作为一个在东北待了四年的南方人，对于铁锅炖大鹅、铁锅乱炖这些菜还是深有体会的……要说最好的吃法嘛……那当然是大铁锅炖什么什么最好吃了！
用蒸的，我一般会用高压锅蒸20分钟左右（主要看肠的大小），蒸熟后放凉切成片状，摆盘放入微波炉里打1-2分钟，然后再浇上自己喜欢的酱汁就行了我用过的有蒜蓉辣酱、烧烤汁、蒸鱼鼓油等等…反正就是各种酱啦！
“鸡”要先焯一遍水，去掉腥味。 “汤”要大火烧沸后，再转小火慢炖。 炖的时间要根据“鸡”老嫩和火候来定。 老母鸡的骨头较多，要炖2小时左右； 而小母鸡或童子鸡由于骨头较小，且肉质细嫩，只需要炖1.5小时。 如果想更省事一点，用高压锅也行，只要选好合适的食材，同样能煲出一锅好汤。
小排500克，八角、桂皮、香叶各适量。 1.小排冷水下锅，焯水去血沫。 2.锅中放油，放入葱、姜爆香，再倒入八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。 3.倒入小排，翻炒片刻，加入生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨裹上酱汁。
我做的汤面，跟山西刀削面的做法差不多 1.用凉水把面粉和成面团，然后盖上盖子醒三十分钟（这样做出来的面条更加劲道） 2.在醒面的过程中我们可以处理一下配料。把鸡蛋打散备用、香葱切末、西红柿切成块儿备用。3.锅中放入适量油，烧热后倒入蛋液摊成蛋饼，然后用锅铲压碎。