我有个简单的做法，可以试试 买回来的鳗鱼去头去骨去皮（可以留着熬汤），然后洗干净切成小段或者小块(不要太小)放盐、胡椒粉、生抽、老抽腌制20分钟左右。 我用的微波炉加热，事先垫了几张厨房用纸进去，把腌好的鳗鱼放在纸上，上面也盖上两张纸，防止微波炉里水蒸气过多。
糍粑是什么？ 糍粑（音zhi ba），又叫年糕、糍饭团等等，是南方地区传统特色食品之一。以糯米为主原料，经过浸泡、蒸熟、捣烂成型等工序制作而成，由于制作方法的不同，成品的糍粑也有软、硬之分。
首先，要说明的是我家卤水只适用于家常小炒，不适合做大菜！因为我每次都是用大锅煮的所以不会像饭店一样把原料煮熟了再泡！而且用的香料比较多，都是平时家里用得着或者容易买到的。所以我家卤水比较适合做家常小炒菜，比如豆腐干、花生米、鸡翅、兔丁这类。
作为一个在华南生活了近30年的北方人，我真的没有吃过云吞(馄饨)啊╮(￣▽￣)╭ ……所以，我也不知道怎么做好吃啊！ 不过呢，因为最近很想吃饺子(其实也不是最近了，是前年吧。。。
如果只让推荐一个食材的话，那一定是羊肉！ 作为土生土长的内蒙人，对牛羊肉的爱是深入基因的（毕竟出门左拐就是草原啊），每次回家必然要吃一顿新鲜羊肉涮羊肉（手把肉、烤羊肉什么的更是不在话下了）。外面卖的羊肉一般都是直接切好的薄片。