炖牛肉是一道简单家常的制作，炖制的菜肴具有味道浓厚，肉质酥烂，酱香浓郁的特点，牛肉的营养丰富，具有补脾胃，益气强身的功效，炖制牛肉要选对部位，比如牛腩，牛腱都是不错的选择，调料的使用也是炖制牛肉美味加分，炖牛肉要选对调料，选择陈皮，党参，八角，香叶搭配炖制牛肉鲜香浓郁、酥烂味美，掌握炖牛肉的细节，
首先，你要做的第一步是去掉豆子的豆腥味儿…… 洗干净的豆子，放在锅里，加入能盖住豆子的清水，大火煮。 开锅后，继续大火5分钟，然后关火，让豆子浸泡在汤汁里盖上盖子。
作为一个在粤语文化区里生活的福州人，我对于“脆皮”二字可以说是深有体会了 —— 不仅因为《鸡煲》这首歌里面有提到它、更因为在我的美食清单之中，脆皮豆腐、脆皮肠、脆皮烤鹅等等都是常常出现的菜肴。 所以要解答这道菜的疑惑，自然是要从“什么算是脆皮”说起了。
1、冰糖炖燕窝 材料：燕窝3-5克，冰糖适量 做法：将泡发好的燕窝挑毛洗净沥干水分与冰糖一起放入锅中炖煮半小时即可（喜欢浓稠点的可以少煮会）； 2、牛奶燕窝 材料：燕窝3-5克 新鲜牛奶或奶粉60ml 做法：