姜含有大量的姜挥发油、姜烯、水份和氨基酸等成分，在陈醋的浸泡下，许多有效成分都逐渐溶于醋中，久泡的“黑姜”本身和所泡的醋都具有良好的保健作用。中医认为，生姜性味辛、微温，能发汗解表、温胃止呕、温肺止嗽，可用于风寒感冒、胃寒疼痛、寒痰咳嗽等。
韭菜有个特别有意思的名字，叫做“洗肠草”。为什么叫这个名字呢？是因为韭菜含有较多的纤维素，一次食用大量韭菜，不但能清洁大肠，而且还能消除便秘。 在夏季这个肠道疾病高发的季节，多吃点韭菜，有助于防治肠炎、腹泻的发生。
扇贝柱，是扇贝里边那一根细细的筋儿，也叫扇贝肠，英文名Scallop Morsel 。我第一次知道扇贝柱，是从《海蒂》这本书里看到的（书里有详细做法）。当时就特别想吃，但是不知道这东西怎么买，因为从来没有见过。后来在网上买了几次扇贝，才知道这就是扇贝里面的那一根筋儿。
生山药具有补肺、脾、肾之气的作用，对于脾虚食欲差、大便溏泻、消化功能差、肺虚慢咳、肾虚早泄遗精者尤为适宜。而它作为薯类食品，热量含量较低，同时含有黏液蛋白、优质纤维，有利于润肠通便，对于有减肥需求的人亦是很好的食材，但生山药性凉，因此畏寒腹泻或形寒肢冷者不宜生吃。
能用，酸奶具有独特的慕斯风味，而且酸奶中含有丰富的蛋白质，增加饱腹感，且酸奶中含有乳糖，有利于促进消化，有利于肠胃健康，可以很好的促进土豆泥的口感。但不宜多吃，土豆富含膳食纤维，具有特殊的柔软感和较强的膨大作用，可促进胃肠液的分泌，刺激肠壁，能起到解肠胀的作用，缓解母亲肠道不适。
作为地地道道的贵阳人，很负责任的说，小豆腐最好吃的做法就是炸小豆腐！ 外酥里嫩、鲜香四溢，一口下去就飙汁，那感觉用文字形容简直是浪费时间，真应该亲手去尝尝。 贵阳的小豆腐和豆腐脑差不多，都是将豆浆煮开后，点上石膏或卤水制成。但贵阳人的小豆腐是咸味的，有点像豆腐乳的味道。