扇贝柱好吃吗？
扇贝柱，是扇贝里边那一根细细的筋儿，也叫扇贝肠，英文名Scallop Morsel 。我第一次知道扇贝柱，是从《海蒂》这本书里看到的（书里有详细做法）。当时就特别想吃，但是不知道这东西怎么买，因为从来没有见过。后来在网上买了几次扇贝，才知道这就是扇贝里面的那一根筋儿。
有人说像鱼肠，有人说是海蛎子肉，其实这两种东西跟扇贝柱都不是一回事。拿放大镜仔细观察，就能发现这三样东西的差异还是挺大的。 先来看扇贝柱，就是这细长的一根，颜色稍微浅一些。
再来对比一下贝壳肉，和扇贝柱的颜色明显不一样吧！而且贝壳肉是青白色的，而扇贝柱偏白色。 最后对比一下明虾的腹部，也就是虾肠的位置。可以很清楚的看到，扇贝柱的颜色和个头都要比虾肠白润许多（注意：这里只对比了色泽，不讨论口感问题）。
从外形上看，扇贝柱和虾仁都非常像，如果不用指甲去刮（这种方法只能用来检测虾仁新鲜度，而不能作为辨别真伪的方法），光看外表的话，还真不好区分。 但只要仔细检查，还是有区别的。
就拿刚才提到的《海蒂》里的方法来说，海蒂让作者把两个虾仁放在手心里揉搓，然后用清水冲洗干净，这样就能把沾染在虾仁上的污物冲干净。但若是用这个方法来检验扇贝柱的话，是根本无法洗掉这些附着在人体皮肤上的海洋生物的。
所以，用《海蒂》中的方法是不能鉴别真假海米的。 （注：《海蒂》中正确的方法应该是用清水轻轻冲洗海米表面，但不能用力揉搓。） 既然直接比较难以分辨，那我们就换个思路。下面提供两种方法给大家，亲测有效。
第一种，是用火烧。将扇贝柱放在火焰上面烘烤，如果出现焦痕，并残留黑色物质，则说明有假货。 第二种方法则是泡水法，将扇贝柱置于水中浸泡数分钟，然后观察其状态。 如果发现有黑色物质粘附于扇贝柱上，或者出现腐烂发臭的情况，都说明其品质不佳或已经变质，切勿食用。