鸭舌怎么做好吃？
【椒盐鸭舌】 材料：鸭舌，葱，姜，料酒，生抽，糖，花椒，麻椒，白胡椒 做法：1、锅里烧开水，加料酒和葱姜，焯一下鸭舌，去掉血沫。捞出备用;锅烧热，倒油，烧至七成热时放入花椒，小火炸至花椒出香味，花椒变色即可关火。将炸好的花椒油倒入碗中冷却备用。
2、把焯好的鸭舌沥干水分，撒上适量盐，抓拌均匀腌制半小时；然后加入白胡椒粉拌匀；再加入生抽，再次拌匀;(因为后面还要加花椒所以我没有加盐)
3、取一个保鲜袋，倒入调好味的鸭舌，封口揉捏数次，使酱汁均匀的包裹在鸭舌上。腌渍一小时左右;(我是头天晚上腌的)
4、把麻椒用擀面杖轻轻碾碎，再取出其中一半的麻椒（或全部）用料理机打成粗粒;(剩下的花椒准备做花椒粉时用);
5、起油锅，小火加热至六成热时放入碾成粗末的花椒和另一半麻椒，炒出香味后关火;(这一步火一定不能大，要一直用小火，否则就糊了)
6、待凉透后将花椒与麻椒一并挑出不用(不要担心花椒味道去不掉，等下还有一步煮呢)
7、锅内留底油，倒入处理好的鸭舌大火煸炒，炒至鸭舌头表面变得微黄;(这个时候的鸭舌已经熟了，只是表皮有点焦脆的感觉)
8、把刚才做的花椒油分两次淋入锅中，每次都要彻底翻炒均匀后再淋第二次；最后撒葱花就可以出锅啦~
小诀窍：
1.一定要用鸭舌的尖部来卤，这样吃起来才会更有味！而且咬下去的时候会很Q哦~~
2.如果不喜欢麻味或者怕麻辣的可以不加任何香料，直接用清水煮就可以了！但是那样的话就没有什么味道了。。。
3.花椒的量随自己喜好吧，反正这个菜主要是为了吃个椒盐的香味^^
我这次加了点白胡椒，感觉蛮不错的～大家可以试试喔^^ 这个菜其实非常简单，就是花时间腌制了一下，不过这样更能入味哈！而且越嚼越有味道哩......嘿嘿^_^