茄子和土豆怎么做好吃？
1. 家常烧茄子（红烧茄子） 用料：长条紫茄子2根，猪肉末50g，葱花、姜末各适量，白糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），老抽半茶匙（3ml），料酒一茶匙（5ml），盐、五香粉少许，水淀粉2汤匙（30ml） 做法步骤： 1. 将茄子切滚刀块放入清水中浸泡20分钟，捞出沥干水分待用； 2. 锅中倒入油烧至7成热后，下入茄块炸制金黄色，捞出待用； 3. 锅里留底油烧热，爆香葱姜末，放入肉末翻炒至变色，加入糖、老抽、料酒、五香粉炒匀； 4. 放入炸好的茄子、清水稍焖一会，再放入盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
2. 鱼香茄子 用料：长条茄子两根、猪五花肉50克、郫县豆瓣辣酱1匙、香油1小匙、生抽酱油1匙、香醋1小匙、鸡精少量、白糖1匙、黄酒1/2匙、葱花、姜米、蒜米共20克、泡红辣椒段20克、花椒适量、高汤适量 做法步骤： 1. 把茄子洗净去皮切成条，在沸水中烫一下捞起，沥干水份备用。热锅放油，放少许花椒，炸出香味后把花椒扔掉不用。然后放入郫县豆瓣辣酱炒香并炒出红油，下肉丁小火煸炒，加少许料酒炒至肉丁吐油颜色变白。
3. 下葱、姜、蒜末、泡辣椒段煸香，接着掺入高汤烧开，放茄子、郫县豆瓣酱、生抽酱油、白糖、香醋。烧开后改中火将茄子煮软，待汤汁基本收干，放鸡精起锅淋少许香油装盘。 注意：做鱼香茄子的时候最好选长条形的紫茄子来做味道更佳哦！喜欢的话还可以做成鱼香味的菜：鱼香肉丝、鱼香豆腐等等...
3. 土豆炖茄子 用料：土豆2个、茄子1-2个、尖椒1个、大蒜几瓣、大葱白2小段、干辣椒6个、八角1个、桂皮一点点、香叶两片、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、食盐、水淀粉适量 做法步骤： 1. 大蒜切片、大葱切段、尖椒切块儿、土豆切成小块、茄子手撕成大块（这样更容易入味儿哟～） 准备好所有原材料~
2. 锅内倒油烧至七成熟时，先下土豆煸炒一会儿，然后下蒜末以及干辣椒等大料的调料来煸炒出香味儿，再加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，加入刚好没过食材的清水大火烧开，转小火盖上盖焖上几分钟。 3. 在焖土豆的过程中我们来做一道酱汁～碗中加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀备用。