芥头菜怎么做好吃？
1. 芥菜洗净沥干水，用刀把梗的部分切成小段 （不用很细的，有颗粒感会更好），叶子部分用手撕成小片备用； 姜去皮切片、大蒜拍破待用。
2. 锅里倒油烧热（多倒点油哦~不然会干锅哒！），下姜片爆香后倒入切好的芥菜，大火炒到芥菜变软出水，然后调入适量生抽和盐，继续翻炒一会儿即可起锅装盘啦～
ps： 很多人喜欢吃芥菜都会觉得味道怪怪的，那是因为芥菜里的芥子甙在受热后会自然氧化分解，生成具有辛辣味的芥子醛、硫代亚硫酸钠等物质，这些成分刺激了口腔黏膜和肠胃，导致我们感觉到“辣”，其实是“烫”啊～所以这道菜一定要炒够火侯，熟透才能吃喔～
喜欢脆生生口感的朋友可以在炒制的时候加一点醋或者白糖提香，不过我更喜欢软软的芥菜蘸着酱吃，所以就只放了生抽和盐调味哈～