猴腿怎么吃好吃?
我们老家在东北,到了立春的时候,家家户户都会做一道菜——炒猴腿儿。 所谓“猴腿”就是榛蘑的俗称。因为长得像猴子的大腿所以叫猴腿。在我们那里,只有过年的时候才能吃得上炒猴腿。妈妈会做很多,用油纸裹上放冰箱里冻起来。每次拿出来一小块,配上白米饭,那味道真是好极了! 我小的时候特别爱吃猴腿和土豆炖排骨。但是后来随着在外面吃的次数增多(特别是外地的朋友总让我给他们带酱骨头或者杀猪菜),反而觉得还是小时候吃的那些最香了。
我做过一次炸猴腿,但那个猴腿是干的,不知道是不是做法有问题没有炸透还是咋的,不好吃。也试过蒸的方法,感觉还可以。但我总觉得这样把猴腿做熟了,它的香味儿就少了许多。 想吃猴腿的时候,就拿一个鸡蛋,打散,加上淀粉、面粉调成糊状,然后把猴腿放进去拌匀。锅里下油,等油温有六七成热时,一个一个地把猴腿放到锅里炸熟(怕粘锅的话可以在锅底先刷一层食用油)。等到全部炸好之后就可以吃了。如果家里有炸糕的方子的话,可以把炸糕的面团里揉进适量的葱花,做成炸糕的模样,然后按照炸糕的做法炸到金黄酥脆,这样更有气氛(不过我感觉直接吃也很好)。
希望有机会能吃到朋友做的这道菜~