准备食材。新鲜嫩黄瓜两根，黄豆芽适量（最好使用鲜黄豆），干红辣椒若干，花椒、八角、香叶几片，盐、生抽、葱花、花生油各适量。 把新鲜的黄瓜清洗干净后用刀背轻轻刮去外皮，再用刀将黄瓜拍裂再切成块状待用；黄豆芽摘去根须冲洗干净待用；干辣椒用剪刀剪成段，并去掉辣椒籽不要。
开始烹饪。锅内放入适量的花生油烧热，下入花椒和八角爆香，依次下入干辣椒、香叶炒香盛出备用。 用热油锅将切好的黄瓜下锅爆炒，加入少量的食盐炒入味以后盛出备。 另起干净的铁锅，加入适量的水煮沸，把炸好的香料倒入锅中，加入适量生抽和盐煮沸，并把处理好的黄豆芽放入锅中煮熟，然后连汤带水一起淋入刚才炒好的黄瓜里面，撒上葱花美味即成。 一盘清淡爽口的凉拌三丝就出来了。
1.本菜品主要是利用油炸的方式来去除食材本身的腥味，同时赋予食材油炸后的酥脆口感。
2.在制作的时候一定要注意控制油温，过高会导致食材外熟内生；另外干辣椒不宜炸得太久，过于酥香的话会发苦影响口感。
夏百慧优质答主黄瓜豆芽的做法有很多种，以下是两种简单又美味的做法：
做法1：黄瓜豆芽沙拉
所需材料：黄瓜、豆芽、胡萝卜、蒜、盐、醋、生抽、香油
步骤：
1. 将黄瓜、胡萝卜洗净，刮去表皮，切成丝；蒜切末。
2. 将豆芽放入水中煮熟，大约需要5-10分钟，煮熟后捞出备用。
3. 将盐水、醋、生抽、香油与蒜末调成汁。
4. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽放入盆中，加入适量的调好的汁，拌匀即可。
做法2：黄瓜豆芽炒肉片
所需材料：黄瓜、豆芽、瘦肉片、葱姜蒜、食盐、生抽、料酒、淀粉、香菜
步骤：
1. 将黄瓜洗净，刮去表皮，切成薄片；豆芽摘去尾部，洗净；瘦肉片用料酒、食盐、生抽和淀粉腌制10分钟。
2. 烧热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。
4. 加入黄瓜片和豆芽，翻炒均匀，加入适量的食盐进行调味。
5. 待黄瓜片和豆芽炒至断生，加入香菜末，翻炒均匀即可出锅。
这两种做法都非常简单，而且保留了黄瓜豆芽的清爽口感，适合夏天食用。
