炸的酥肉怎么做好吃？
“小酥肉”可以说是我最爱吃的油炸食品之一了，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的肉馅儿，一口咬下去，酥松香甜，唇齿留 香~自己在家做小酥肉非常简单，用面粉、鸡蛋和食盐就可以轻松搞定，做好的小酥肉可以下锅复炸，也可以直接晾干封存起来慢慢享用～
食材准备：猪里脊肉（瘦）300g、香葱1棵、生姜1块、鸡蛋2个、面粉75g
第一步：腌制肉馅儿 里脊肉用刀背轻轻一剁，将肉剁成泥状；生姜切末，香葱切葱花一起放进碗里，加入一个鸡蛋清、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、少许胡椒粉抓匀后静置半小时以上待用。 第二步：面糊搅拌 面粉中加入两个鸡蛋和黄酱，一边搅拌一边加入清水，调成稀面糊状。
第三步：炸制 锅中倒入适量食用油，油热后将丸子逐个裹上面糊下锅炸至定型，表面呈金黄酥脆状即可捞起沥油，等到所有丸子都炸好以后，等油温再度升高至八成热时，把炸好的丸子倒进油锅进行二次复炸，大约40秒就可以了，颜色更漂亮诱人，口感也更酥脆。
做好的小酥肉可以直接吃，配上辣椒面、花椒粉等香料，香气四溢特别美味！我最喜欢的小酥肉做法还是做成糖醋里脊，酸甜可口，小孩子也特别喜欢～