【凉拌豇豆】
原料： 豇豆、花生米（生）
调料： 陈醋、香油、生抽、辣椒油、芝麻酱、花生酱、大料（八角）、桂皮、香叶
制作： 1. 把花生用清水浸泡2小时，然后把花生放入电饭煲内，加水煮，水要比花生高3公分，加2汤匙料酒，盖上盖子煮开后再焖20分钟。
2. 用凉水拔凉后把花生去掉外皮，这样更容易入味。 把辣椒油、芝麻酱、花生酱、生抽、陈醋调成调味汁备用。
3. 把洗净的豇豆放入锅内，加入足量清水，再加2片肉桂皮、几粒花椒、1-2个八角和适量盐，开火煮开后转中火煮透，再关火让它们焖上几分钟。
4. 等锅里完全凉了以后把调好的调味汁倒入锅里搅匀，再把浸泡过的花生米捞起来放进去一起拌匀，最后淋上少许香油就可以食用了。
特点： 香、辣，特别下饭！我一顿能多吃两碗饭……
凌艺宁优质答主豇豆泡菜是一种非常具有特色的小菜，制作豇豆泡菜的时候需要将豇豆切碎了来进行泡制，在泡制的过程中会加入红辣椒来进行调味，做好的豇豆泡菜具有脆爽咸辣的口感，做好的豇豆泡菜可以保存很长时间，而且越久越入味更好吃。豇豆泡菜非常适合用来搭配大米饭吃，可以促进肠胃消化，具有开胃消食的功效。
想要制作好吃的豇豆泡菜，首先需要准备以下的原料：新鲜的豇豆500克，新鲜的红辣椒50克，高度白酒40克，盐40克，白糖10克，凉开水800克。
制作豇豆泡菜的方法和步骤：
首先将准备好的新鲜豇豆均匀的切成四厘米左右的长段，然后将切好的豇豆段散放在太阳下晒两个小时，然后收回将豇豆的水分杀干，把杀干水分的豇豆放入盆中，加入准备好的食盐，在上面加上重物进行镇压，压十二个小时以后将豇豆里面的水分逼压出来。将压好的豇豆放在清水中轻轻的洗净，之后将豇豆捞出用干净的布将豇豆的水分擦干。
将准备好的新鲜红辣椒清洗干净后切成小碎块，把切好的红辣椒块加入到盆中，然后加入白糖，加入高度的粮食白酒，加上800克的凉开水。然后将装有豇豆和调料汁的盆子密封好，密封放在阴凉处泡制二十天就可以食用了。用此方法制作的豇豆泡菜具有甜辣脆爽的口感，用来搭配大米饭特别的美味。
