怎么做好吃的鸡蛋羹？
作为一个蛋的狂热粉丝，做过很多次蒸蛋了，也总结了一些的小心得~ 【准备食材】
鸡蛋-4个 温开水（或凉开水）—适量 生抽-1勺 老抽-1/2勺 糖-半勺 不沾锅-1个 盘子-1个
1. 准备好一个蒸碗，我一般用一个较大的盘来蒸。 把4个鸡蛋打入碗中，加适当的盐巴和葱花（不喜欢葱的可以不加哦），然后用筷子搅打均匀。记得把蛋液上的浮沫捞干净。
2. 在蛋液里慢慢地倒入温（凉）水（切记不能直接倒开水进去！会烫死宝宝的！），一边倒，一边用筷子搅拌，直到完全混合，形成均匀的蛋液。 我是拿家里吃剩的饭盒来量水的，大概倒了半盒左右吧。。。
3. 盖上盖子，或者盖上一块湿布，然后放入锅中，隔水蒸熟。 大约5分钟左右就会熟了，关火后让鸡蛋羹再闷几分钟。 在锅里上屉的时候，可以准备一点生抽+老抽+糖的混合液。等到上屉以后，浇在里面，让味道融入里面。
最后，蒸好的鸡蛋羹是这样的~~ 是不是很美味啊～～表面好像有一层薄皮，撕下来和里面的组织一起拌着吃了更有口感～～
做鸡蛋羹，要选新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋黄偏黄（不知名的鸡蛋尽量不要买）。把鸡蛋打在干净的盆中，注意不要让鸡蛋黄洒了，会苦的。用一个小碗盛温水（30°左右），注意水多了要舀出来（鸡蛋两个，用3、4汤匙水为宜）然后打鸡蛋。记住要顺一个方向打。（一定要打匀，千万不要偷懒）。可以放一点点盐进去。
如果想要鲜味浓一点，可以放1勺鸡精（可要可不要）。如果你的口味是喜欢清淡的可以不放。然后把打好的鸡蛋汤滤一次（没有滤勺的可以用筷子搅一搅）。蒸之前再烧一锅水，等会蒸鸡蛋要用沸水蒸（这样蒸出来的鸡蛋羹更加嫩）。
水沸了之后放入鸡蛋羹，用盆盖着，大火蒸7分钟之后，转中火蒸3分钟，再转小火蒸2分钟。（时间根据你的鸡蛋羹厚薄适当调整）。等你把火关了之后，让鸡蛋羹在锅中等5分钟再打开，这样不会回锅。
喜欢吃葱的可以放一点葱花，我的小宝贝不喜欢吃葱所以没有放葱花，你可以根据自家人的口味来添加调料。我的这个鸡蛋羹，我儿子每次都要吃一碗，所以你做给家人的时候，也可以多做点，鸡蛋羹是很营养的。
