海参什么做好吃？
葱烧海参，是山东传统名菜之一。“葱烧”是一种烹调方法，用大葱和酱油来烧菜。因为过去物质匮乏，人们吃得比较简单，所以觉得葱烧海参很好吃。其实现在生活好了，海鲜种类丰富，做法也很多，但葱烧海参仍然是最受欢迎的经典菜品之一。 做葱烧海参，要选择鲜活的海参，这样烹饪出来的菜品才最鲜美。
买回来的活海参，要放在清水里慢慢让它自动吐净体内的泥沙。这个过程有点漫长，不过为了吃到干净的海参，还是要费点功夫的。如果嫌麻烦，也可以直接购买干净的泡发好的海参。 把活海参清洗干净之后，切成小段备用。
生姜切片、香葱切段、大蒜切末或用刀拍碎。 锅内倒油烧热，下姜末爆香，然后加入切好的海参一起翻炒。这时会看到海参里的水分逐渐减少，等到大部分的水分炒干，调入适量食盐和白糖调味。
这时的海参已经差不多了，但是还要再加上一样调味料才能入味又好吃——也就是我们要说的重头戏：生抽！ 往锅里倒入适量生抽，翻炒均匀，使每一根海参都均匀上色，并且能闻到酱油的香味。 最后把切好的葱段放入锅中，小火焖2～3分钟，关火让香味充分融合。 如果想更加入味，可以把焖好的葱烧海参放入冰箱冷藏几个小时再食用。这样在嘴里细细咀嚼的时候，就会感受到那股浓浓的鲜香弥漫在唇齿之间。
海参做法多多，各种做法都非常美味，挑选做海参的最美味的做法是不一定的，需要根据个人的口味而定。在此为您推荐几种比较容易做的美味海参做法。
一，红烧海参。需要的原料是海参500g，猪肉馅100g，香菇、火腿、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、糖、醋等适量。把发好的海参洗净泥沙，切成条状，香菇、火腿切碎与肉馅一起制成馅料。将馅料卷在海参条中，用淀粉封口，两面粘上面包渣，炸熟。另起锅放入葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、糖、醋、水淀粉制成汤汁，浇在海参上。
二，海参炒鸡蛋。需要的原料是水发海参250克，鸡蛋3只，酱油、水淀粉、生油、精盐、料酒、味精、葱花、花椒水少许。水发海参洗净一切两半，切片在开水锅中煮透捞出控干。鸡蛋打入碗内搅匀。炒勺烧热放底油，油热倒入鸡蛋炒熟倒出。勺内加生油，热后下葱花炝锅，下海参、酱油、料酒、精盐、花椒水、味精炒几下，再下鸡蛋，用水淀粉勾芡即成。
三、鲜蘑炖海参。需要的原料是鲜蘑100克，水发海参250克，葱、姜、生油、酱油、精盐、味精、花椒水、淀粉、高汤适量。鲜蘑洗净切片。水发海参洗净，切片在热水锅中焯透捞出。炒勺烧热放底油，热后下葱、姜煸炒，放入高汤、海参、酱油、精盐、花椒水，再放入鲜蘑片烧10分钟，加味精，用淀粉勾芡翻勺即成。
