豆芽怎么素菜好吃？
我是很爱很爱吃豆芽的人，我心中最好的吃法是，烫饭！ 就是淘米水煮饭吃呗，把刚捞起的绿豆芽投入饭锅一起焖煮，等米饭熟了，豆芽也软了，拌着米饭吃，美得很啊~ 当然，这是穷到吃不起肉的时候的吃法……正常来说，豆苗、豆芽应该配红肉食用。
比如烤羊排。拿来下酒最好不过啦～ 把豆苗、豆芽洗干净，用手撕成细丝，淋上酱汁（蒜泥+辣椒油+陈醋+生抽+糖）搅拌腌制一会儿更好入味儿。 吃着香辣酥脆又带着丝丝酸甜的嫩绿的豆苗和豆芽，就着肥瘦相间的烤羊肉，一口酒一口菜，爽歪歪啊～
也可以做成腌笃鲜。 春末夏初正是吃鲜笋的季节，买一根粗壮的竹笋切成薄片，放进瓦罐里，加入剁碎的豆瓣酱和酱油、白糖腌渍，再把豆芽放进去，盖上盖子，小火焖上一个小时，就可以吃了。 这样出来的味道是咸甜口儿的，如果你加点儿五花肉一块儿焖，那就是咸香口的了～
我小时候住在外公外婆家的时候，夏天晚上会搬张桌子在外面吃饭，那个时候蚊香很流行，有那种盘香的蚊香，也有这种线香，点一盘蚊香可以管一晚上。 我们就会拿个碟子装点豆芽，用线香熏着吃，那个香味，啧啧啧…回忆起来太美好了… 除了做下酒菜，豆苗、豆芽还可以做饺子馅儿。
我家一般是用韭菜或大葱搭配做馅儿，你也可以尝试搭配香菇、猪肉或者三丝来做馅儿，包成饺子或包子，蒸笼里蒸熟以后吃起来，也是极好的。 最后说一种特别特别的做法，这是我看别人做的，觉得特别有意思所以记录了下来，如果你想试试可以做来试试哦～ 用豆浆机打一杯浓香的豆渣，然后铺一张保鲜膜在砧板上，薄薄刷一层橄榄油，把豆渣放上，压平，盖上盖子，放在冰箱冷藏室里慢慢定型。 三个小时后取出豆腐块，切片，开水焯一下去腥味，然后拌着酱料吃就可以了。