孜然鸡胗怎么做好吃？
1、鸡胗清洗干净，切成薄片；葱姜洗净，葱切段，姜切片 2、切好的鸡胗放入碗中，加入适量料酒，抓匀后腌制10分钟以上 3、准备一大把花椒（我用的是青花椒）和5颗八角，用料理机打碎备用 4、锅内热油，五成热时倒入打好的香料碎炒出香味，倒入腌制好的鸡胗，大火快速翻炒至变色 5、加入两勺生抽、一勺老抽、适量食盐翻炒均匀上色入味 6、最后加入一把孜然粉、少许香菜段翻拌均匀即可出锅装盘了
小贴士： 1、鸡胗内部有一层黄色的膜，非常厚且很韧，很难清洗，其实这是鸡胗特有的香味来源，如果洗不掉会影响口感的。正确的洗法是：用刀把鸡胗表面的黄色部分刮去，然后再用清水冲洗干净。
2、在炒制过程中，要不停的翻动锅，避免糊底