香鱼干怎么做好吃？
用料 香鱼1条 陈醋200ml 白砂糖50g 蒜3-4瓣 姜1小块 大葱一根 八角两个 花椒一小撮 小红辣椒两根（可不放） 白酒、生抽适量 做法 步骤1.处理食材：姜切片，大蒜去皮切薄片，大葱切成段，小红辣椒去籽切开。 八角和花椒放入调料盒中，或者用筷子夹着也可。 香鱼处理干净，两面打上花刀，用厨房纸擦干表面水分。 用少量白酒涂抹在香鱼身上，腌制半小时左右。
步骤2.准备一个容器，铺上大葱白，再将蒜片和姜片平铺在上面。 然后把香料盒和豆瓣酱放在最上面。
步骤3.锅中放油（比炒菜多一点），油热后把腌好的香鱼放进锅里煎炸至两面金黄。 然后把炸好的香鱼连同汤汁一起倒入盛有佐料的容器里。最后倒入陈醋、白砂糖、生抽调制的汁儿，盖上盖子，煮开后转小火炖1小时左右。
步骤4.等到锅里的酱汁变得浓亮，就可以关火让香味慢慢渗入鱼肉里了。 等冷却后，装入干净的容器里，放进冰箱冷藏过夜。这样更入味一些。 想吃的时候取出一条，蒸、炒、煮都可以啦～
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