海鱼哪种煎着好吃？
鲜，甜，嫩。 没有腥味儿，而且刺少，适合我这种怕鱼的人！ 我最喜欢的海鱼是鲅鱼。 以前在青岛，常去海边钓鱼，每次都能钓不少鲅鱼，就把它做成“炒鲅鱼”，特别美味。 用猪油把鲅鱼片两面煎熟，然后放些青椒一起煸炒。 青鱼的口感和鲅鱼有点相似，但是味道要更厚重些。 用油把青鱼段煎至两面金黄后，放葱、姜、蒜爆香，加生抽、老抽、白糖、盐调味，烧煮至汤汁浓稠即可。 如果能买到活青鱼，可以直接炖了吃。 清洗干净的青鱼直接入锅，加生姜、香葱结、辣椒同煮，开锅后，小火焖40分钟左右，撒少许鸡精提味，就可以直接吃了。 鱼肉鲜美，无腥臊气味。
石斑鱼也是我最喜欢的鱼之一，肉质鲜嫩，口感很好。 用花生油将鱼两面煎至微黄，加入葱花、姜末爆锅，加清水、食盐煮汤。 等汤煮成奶白色，放进豆腐块煮开，撒上香菜末即可。 这道汤品，清淡不油腻，喝起来满嘴醇香。 除了清炖，还可以做“糖醋鱼”。 先把石斑鱼下锅油炸，炸至定型后捞起，然后把鱼身切开，使鱼肉容易入味。 接着在小碗里放糖、醋、生抽、老抽调成糖醋汁，淋在炸好的鱼身上，撒上葱花，一道酸甜开胃的糖醋鱼就完成了。 除了鱼肉，鱼身上的肉也可以做成美食。 用刀轻轻刮除鱼鳞上的粘液，然后用清水冲洗干净，夹出鱼鳃，剪掉鱼嘴部分，用料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制15分钟。 锅中热油，把姜片、葱段放入锅中煸香，再把鱼放入锅中快速翻炒，等到鱼身变得金黄酥脆，放入两个切碎的干辣椒，炒匀后即可出锅。 做好的鱼骨酥软，入口即化。