鱼锅里放什么菜好吃？
首先，鱼的种类很多，做法也是各有不同。 拿我们这儿常吃的鲫鱼来讲，可以做成口味很重的酸菜鱼、麻辣鱼，也可以做汤，更可以做烧鱼。 这里主要介绍烧鱼的做法。 烧鱼需要的食材和配料：青鱼一条（约1000克），葱段适量，姜片三片，蒜瓣五颗，香葱两颗，小米椒三条，豆瓣酱一大勺，剁辣椒三大勺，酱油两大勺，白糖两勺，白醋一勺，八角一颗，料酒适量。 第一步：处理鱼。鱼肉清洗干净后，用刀刮去鱼鳞，再用厨房纸擦干水分。 第二步：煎鱼。锅中倒入食用油，油热后放入鱼，小火慢慢煎至两面金黄。 第三步：调料汁。取一个干净的小碗，放入豆瓣酱、剁辣椒、葱末、姜末、蒜末和适量清水，搅拌均匀至溶解。 第四步：炒料。另起锅，倒油烧热后，放入小米椒、葱白部分、姜、八角爆香，接着放入调好的酱汁，小火煮开后，加入少许白酒，继续煮开即可关火。 第五步：炖鱼。把烧好的酱料倒在鱼上，淋入适量料酒和生抽，加盖用小火焖十分钟。随后放入切好的葱绿和泡软的黄豆芽，继续盖上盖子，小火焖5分钟。最后撒上葱花和小米椒圈点缀一下就可以上桌了。 一道浓郁入味、鲜辣适口的烧鱼就做好了！
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