蒜香味的小龙虾好吃吗？
余璠最佳答案
我是一直吃蒜蓉味的，其实这个口味真的很好吃啊！ 我的观点可能和很多人不同，我觉得小龙虾最好吃的部位不是虾尾而是虾壳周围的肉（除了头部的肉都不吃），因为里面含有丰富的虾黄。把小龙虾身上的虾枪、虾腿剪掉之后，用剪刀把背部铰开一个口子，这样洗起来就比较方便了。 用剪刀把背部的虾线抠出来，再用清水冲洗干净即可。
处理好的小龙虾，可以放在盆中用清水浸泡出血水，我一般浸15分钟左右就差不多了。 做蒜蓉味的主要调料是蒜蓉、香葱、香菜、酱油、醋和芝麻油。还可以根据自己的喜好加入适量的辣椒油或者剁椒。 首先起锅烧油，油可以多熬一点，因为后面还要炸小龙虾。烧热后放入切成块的蒜末，小火慢慢炸至金黄酥脆。注意不要炸糊了！ 我一般是等锅里的油温上升之后就把切好的蒜末放进去开始炸了。
等到大部分蒜末都已经变色，变成焦黄色的时候就可以捞起来了。这一步也可以加入少许的姜末一起炸。 锅底留少量底油，倒入切好的香葱和香菜，小火炒出香味。 然后倒入炸好的蒜蓉继续翻炒，再加入适量生抽、香醋和芝麻油调味。 最后把处理干净的小龙虾下锅翻炒均匀，让汤汁均匀地裹在小龙虾上就可以上桌了。
我一般会用勺子舀着吃，一勺子下去就是一只完整的小龙虾，味道好极了～
小龙虾其实真的是一种非常神奇的生物，明明长相凶神恶煞，看起来一点都不招人喜欢，但是一旦变成食物之后，那味道却是让人欲罢不能，越吃越上瘾。做小龙虾的方法很多，爆炒、红烧、椒盐等等，但是其中最好吃的还是用蒜蓉烹调的那一味，不仅味道鲜美，而且价格也非常实在。
蒜香小龙虾主要流行于南京一带，是当地非常有代表性的一道美食小吃。这种小龙虾做法并不复杂，采用最原始的铁锅烹调，先在锅内放入大量蒜泥，再将小龙虾倒入锅中，加入调料大火翻炒。小龙虾非常有吸汁的能力，能够将蒜香的味道完美地融合到自己身上，所以烹调过程中是不需要盖锅盖的。
烹调出来的小龙虾看上去黑乎乎的，但是真正吃起来，却能够给你不一样的惊喜。掰开外壳，里面白嫩的虾肉一览无余，吃起来肉质紧密而富有弹性。在味道上以鲜香为主，虾肉本身就有非常充足的蛋白质和微量元素，再浸透了浓浓的蒜香，两者相得益彰，令人胃口大开。
虽然看起来比较黑暗，但是这种蒜香味的小龙虾在南京却大受欢迎，每当夏日来临，在南京的大街小巷都能看到各种蒜香龙虾的横幅，坐在露天的餐馆里，一盆盆“黑糊糊”的小龙虾，再配上一瓶冰镇的啤酒，让无数吃货为之倾倒。
