红米线怎么做好吃？
这题我会！我外婆就是曲靖人对红米线再了解不过啦～ 先给出答案：煮之前用冷水浸泡一个小时，这样泡出来的红米线口感是最好的！接下来教大家做一道最简单的红米线的做法——炒红米线（加猪肉更好吃）
1.准备食材 红米线(超市有卖，记得买品牌好的，不然容易拉肚子)
猪肉(肥瘦相间的最好，我用的是五花肉)、葱蒜、青椒
2.将肉切成肉丝或者肉片都可以
3.把切好的肉腌制一下会比较好入味，放适量生抽、老抽、盐、鸡精、豆瓣酱腌制一会儿
4.这个时候我们可以准备一锅热水把米线放进去炖着，大火烧开以后，小火慢炖，大概半个小时左右就可以捞起来了
5.在炒之前，我们把葱段和蒜末准备好，因为有的人不喜欢吃蒜所以我不放蒜末，只放葱花，这个根据个人口味来放就可以了
6.锅里放入适量油，烧热后放入腌好的肉，炒至变色熟透就可以盛出来待用
7.利用锅中余油，加入葱姜蒜末爆香，然后放入两勺辣酱，我喜欢酸辣的味道，就放了适量酸醋和辣椒面，如果你喜欢吃微辣可以不放辣椒面，或者少放
8.辣椒酱和调料汁搅拌均匀以后，倒入已经煮熟的米线，用筷子不停搅拌，使每根米线都被酱汁包裹
9.最后出锅前加入青椒丝翻炒均匀就可以食用了
这样做出来的米线香辣开胃，一口咬下去就能感受到满嘴的酱汁，裹着酥脆的油条，配上软糯的米线，哇塞～好吃的飞起，连汤都舍不得浪费（因为我喜欢喝米线汤哈哈…）
红米线是人们喜欢的美食之一，它的风味独特非常可口，因此不少人都喜欢吃红米线。但是因为现在生活节奏的不断加快，没有太多时间煮东西，所以大多数人会选择外出去吃米线，而不能自己制作米线。但是其实米线的制作是很有规律的，只要掌握方法还是很容易做的。下面我就给大家分享红米线怎么做好吃的方法，让大家在享受美味的同时，也省了一笔花销。
首先，我们要先把米粉、小米粉、红米、水和盐准备好。盐是用来搅和米和粉的，而水则用来和面。先将红米蒸熟，之后和米粉、小米粉一起倒在一个大桶中，加上温水和盐，然后不停的和面。一定要记住水不要加太多，这样会把米粉和小米粉冲淡了，做出来的米线就没有营养了，味道也不好吃。水要一点一点的加，根据面团的实际情况来决定加不加。
把面和好以后，要不停的揉，大概要揉半个小时左右。揉好以后，把它放在案板上，用一干净的湿布盖上2个小时左右，让它充分的醒面。醒面好以后，把它按成一个圆扁的形状，然后拿一根像擀面杖一样的木棍，一头粗一头细。用粗的一头把刚才的圆面按到面案板上，然后把细的一头插到有洞的面里，再用一只手压着粗的一头，这样就把米线做出来了。在案板下面要放一个大盆，盆里装满凉水。米线从细的那头出来以后就滑到水盆里，这样做出的米线就不会粘在一起了。
做好的米线要用干净的湿布盖着，隔两个小时要换一次水。这样做出来的米线第二天做任何的菜都是很鲜，很可口的。
