芝麻酱怎么调好吃火锅？
首先说，火锅和四川、辣椒肯定没半毛钱关系了。 先说清一个误区：芝麻本身是含有油的，所以炒熟或者直接打出来的芝麻酱都是油乎乎的。但是吃的时候觉得挺香啊——因为其中含有不溶性膳食纤维，这些纤维会均匀地覆盖在唾液上面，当你张嘴咀嚼时，唾液把芝麻酱中的油脂带到了嘴里，当然会觉得香味很浓厚咯！ 所以如果嫌芝麻酱腻，那一定是你的吃法有问题哟~
下面说说具体做法。 首先要弄明白一个问题，什么是水调法（或者叫干调），什么湿调呢？ 简单地说，水的多少决定了调的拌酱的稀稠程度——这就是水调法和湿调的区分所在啦！ 用我们平时吃饭用的碗来打个比方吧。 水调法就如同倒一碗米饭进去，你拿着勺子舀起来，饭团的样子是紧实而略干的； 而湿调就如往碗里倒开水，直接搅拌成稠粥一样……
那么接下来就简单了，按照1：6的比例（比如10克芝麻酱：60毫升的水），把水和芝麻酱搅匀了，记得一边倒水一遍搅拌哦，这样才能把酱料调成糊状——这步做完，芝麻酱已经变得润润的，滑滑的了。
其实说到水调还是湿调，还涉及一个加热的问题。 如果不加热而仅仅依靠搅拌，最后调成糊状的芝麻酱冷却后会重新凝固的。这就是为什么我们在外面吃的很多火锅调料里没有加麻酱（加了也是没搅拌开的芝麻酱团，自然不会香）的原因啦！所以要想有好吃脆嫩的小木耳、鲜香的蒜苗和豆芽，就必须得用热汤（或涮锅水）把凉调的芝麻酱完全冲开才行噢～