兔子肉怎么清炖好吃？
1、将兔肉冲洗干净，沥干水分后剁成块 2、姜切片，葱切段，青椒和红椒去籽洗净切成块 3、锅中放入适量的水，加入几片生姜煮沸后，下入兔肉焯水，直至血沫浮起，捞出用清水冲洗干净 4、锅内热油，下入花椒爆香后去除残渣留油，再放入葱姜爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油，再下生抽、老抽和冰糖炒匀待用 5、把焯水的兔肉放入锅中煸炒均匀，使每块兔肉都裹上酱汁，然后倒入砂锅，同时放入桂皮、香叶和大料，加盖煮开后再小火慢炖一个小时，然后放入适量盐调味 6、最后撒入葱花、香菜段即可出锅
小贴士： 1、做炖菜一定要用小火慢慢炖，这样才能将食材的香味激发出来；
2、加入白酒不仅可以祛腥还可以提香；
3、不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱，直接用老抽上色和调味也很好；
4、最后放盐是为了让盐在高温作用下渗入肉质中更入味儿。