乳腐饼好吃吗？
我是福建人，这个味道我熟悉。 这种食物用闽南语叫做“豆脯”或者“豆瓣酥". 在我小时候，这种食物在很多地方都有卖，小摊子上放着一大缸米糊，上面覆盖着纱布，一个穿着粗布褂子的大伯用勺子一勺勺舀出扁长的形状放入油锅炸，再配上用酱油、辣椒酱和豆瓣酱做的蘸料，香喷喷的。后来有了超市以后，就在超市的冰柜里，摆放着盒装已经炸好并且配好调料的豆脯，吃的时候打开盒子倒一点醋出来拌一下就可以吃了，非常方便。
虽然做法简单，但是豆脯的制作流程却并不简单，至少需要经过十几道工序才制作而成。首先要把豆子炒熟炒香，然后磨成粉，加入清水调成糊状，然后装进布袋子里蒸熟（俗称“焖熟”），把蒸熟的豆子弄碎，再放进锅里用小火慢慢熬，等汤汁收得差不多的时候就做好了。 做好的豆脯要放到阴凉通风的地方晾干，然后再入锅油炸，这一步很关键，温度太高容易炸煳，太低温又不容易炸酥脆，是很讲究的温度和时间控制。最后，炸好的豆脯还要放上各种调味料，才算完成。
可能现在的孩子都没吃过这种小吃了，但是在小时候，这样的豆腐铺可是随处可见。对于那时候的条件而言，能吃到这样美味的东西，真是让人念念不忘啊！