凉拌凉粉怎么好吃？
2 把凉水倒进碗里，放适量生抽、香醋和白糖，搅匀后倒入切好的黄瓜丝里，拌匀备用。3 取一个干净的小碗，放入蒜泥、辣椒面，然后倒入热油烫炒出香味。4 往拌好的黄瓜丝里加入熟芝麻、花生碎和炸酥的花生米，再把调好的蒜汁倒进去搅拌均匀即可。
1.选豌豆的时候要选择嫩一点的豌豆，口感才会好。 买回来的豌豆用清水冲洗干净，再浸泡在清水中，让豌豆充分吸收水分，这样处理过的豌豆才容易煮熟软糯。想要吃到软糯的豌豆，就必须得控制好火候，小火煮制才能使其成熟并保持鲜嫩。
2.制作红油是这道菜的关键步骤之一。 做红油其实非常简单，就是把植物油和水按比例放到锅中加热熬制，等到油脂变成红色并且变得粘稠时就可以关火了。做好的红油要放置半个小时左右让其自然冷却，这时候红油的香味就能很好地释放出来。
3.最后一步就是调味了。 调好口味也是这道菜成败的一大关键。我建议大家采用“一辣二麻三鲜香”的调味原则来调制。也就是说要在香辣味的基础上点缀上淡淡的麻味和鲜香味。为此我们在辣椒粉里面需要加入适量的花椒粉和少许的五香粉以增加其麻味；另外还可以根据个人喜好适当添加香菜、葱花等配菜增香。当然最重要的还是那勺秘制酱料，它可是整道菜的灵魂所在哦！