茭白怎么炒的好吃？
“嫩荚烧煮，利脾健胃。”——《本草纲目》 春天是吃笋的季节。“春笋嫩，冬笋老”、“雨前笋，赛人参”。所以春季必食笋之一。 笋有很多种，今天聊聊最家常的莴笋。莴笋也叫莴苣、生菜。有绿叶和脆叶之分，常见的是绿叶型的。
【凉拌莴笋】 清爽开胃，做法简单。 【油焖春笋】 清淡可口，营养美味。 【干锅莴笋】 香辣过瘾，超级下饭。 【香菇炒竹笋】 鲜美入味，营养翻倍。 推荐食谱：虾仁炒竹笋 这道菜营养丰富，荤素搭配，鲜香扑鼻，鲜嫩爽滑，老少皆宜。
【制作过程】 1.将虾清洗干净，去头去壳，留下尾巴部分；用牙签在背部划开，去除虾线，清洗干净备用。 2.竹笋去掉外皮，切成薄片状。 3.大蒜拍扁切成末，青红椒去籽后切成小块。 4.锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入干辣椒段和豆瓣酱，中小火煸炒出红油。 5.倒入处理好的虾和竹笋，大火快速翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽调味，再烹入醋和白糖提鲜。 6.等到锅中汤汁收浓稠，出锅装盘即可食用。