熏肉与什么炒好吃？
2021年7月更新 最近突然好多朋友来问我这个问题，看来大家真的是被《风味人间》这个片子给迷住了啊。哈哈~ 上个月在河北衡水，吃到了一道特别好吃的菜，叫做“德哥烧麦”。
这烧麦的皮特别劲道，而且有淡淡的碱香味儿(我怀疑是用老面发酵的)。里面的馅儿是青红黄瓜丁、豆腐丁、猪肉末，拌上了香油、酱油、葱花、芝麻酱等调料。
在锅里热油爆香葱姜后，下入剁碎的豆瓣酱炒香，然后倒入调好的肉馅儿，小火慢慢炒熟。这时候再倒进提前蒸熟的烧麦皮儿，快速翻炒均匀，就可以出锅了。
这道菜里面放不放白糖我忘了……反正我是没有放，因为我的记忆中家里做的包子饺子是没有放过糖的……如果放的话，应该是少量白糖调味。 这道菜咸香可口，不腥不腻(可能因为我点的鱼比较新鲜)，非常美味！店家说是他们当地特色菜，很多人慕名而来。
对了，这家店叫“小枣树饭庄”，在衡水桃城区中心街附近。（店不大，但是人很多） 如果喜欢这道菜的话，可以在微博/b站搜我以前做过的水煮鱼、毛血旺和麻婆豆腐。我平时非常喜欢研究各种家常美食，我的初衷就是想让小伙伴们用最简单的方法做出味道最好的菜品所以希望你在评论里说出你的想法或者做这道菜遇到什么问题，我会第一时间给你回复哦～比心～ ———————以下是原答案——————— 这个题目让我想起小时候住在外公外婆家的时候，每天晚上爸爸妈妈下班之后会带我一起去菜市场买新鲜的食材。
记得有一次，爸爸给我五块钱让我去买两斤五花肉，我开心的蹦蹦跳跳，拿着钱就跑去菜市场。那时候我并不知道“烟熏”是什么，以为就是在水里煮一煮，把肉放在柴火上面熏一下就可以了。于是我兴冲冲地跑回家，煮好肉，架起锅，点了火，等待烟囱冒烟……结果，我等了半天也不见烟出来，于是急急忙忙地跑回去问爸爸，是不是他给我的钱不够？
爸爸听了哈哈大笑，告诉我，那种做法是做不出烟的，应该先把锅烧热，然后把肉放进去烤…… 我当时一脸懵逼，啥？还要先烤？那还不把锅烤坏了呀… … 后来，还是妈妈给我做了顿好吃的——把肉用水煮透，再用酱料腌制，挂在灶台上晾干，等到晚上做饭的时候，再放进锅里焖熟了吃。虽然吃上去没有那么“烟熏”，但我依然觉得很好吃。 不知道题主指的是哪种“熏肉”呢？是中国传统烟熏工艺制作的熏肉(包含熏大肠等等)，还是西方流行的烟熏沙拉、烟熏啤酒等等。如果是前者，可以用烤箱或者铁锅来制作。
如果是后者，可以先用平底锅煎一下，再配沙拉一起吃。