陕西哪个面好吃的？
在陕西这个面粉大省，说到面食就少不了陕西的臊子面、biang biang 面、擀面皮儿、搅团鱼鱼等多种多样的面条和米面。但说起哪一款最经典，恐怕还得数陕西的油泼面！ 油泼面的历史可以追溯到宋代，《东京梦华录》中就有记载，当时的名称叫“煎锅”，做法是现在的一锅端，整碗面放在火上加热食用。宋朝之后，油泼面盛行起来，流传至今。 油泼面的制作十分简单，但是想要做得好吃却不容易，其中关键就在于对油的甄选以及调料的把控。陕西人吃油泼面时习惯配上葱花、辣椒面、白芝麻、八角、桂皮等配料，热腾腾的面条上浇上一层厚厚的辣椒红油，再搭配黄瓜丝或青菜，吃起来香辣爽口有嚼劲。你如果能吃上这样一碗油泼面，足以证明你是个地道的陕西人了。
如果来陕西旅游，你一定不能错过这道面食——岐山擀面皮儿。 擀面皮儿是关中地区特有的一种传统小吃，尤以宝鸡市的岐山县最为有名。其口感细嫩滑润，风味独特。将擀好的面皮儿切成筷子粗细的条状，拌上蒜泥、醋、酱、辣椒油等多种调味料，一口下去，香、辣、甜、酸各种味道交织在一起，令人食欲大开。
除了直接拌着吃外，你还可以像陕西人一样，把切好的擀面皮儿炸熟后拌着吃。这样的吃法更为讲究，要先用八成热油炸一遍，然后迅速用凉水激一下，这样的处理能让面团保持柔韧，不易烂糊。 最后分享一个让你吃完还想再吃的小窍门——在碗里先倒一勺猪油，再放入切好的葱、姜、盐等各种配料，最后淋上一勺热油，搅拌均匀后就可以开始拌面了哟~