油炸辣椒酱怎么做好吃？
用油炸的方式制作辣椒油，可以说是相当聪明的做法了！ 用热油将炸辣椒的香气激发出来，再拌在菜肴中，那滋味简直不摆了~ 但是如果你直接用水煮、用锅蒸，效果肯定是没有用油炸出来的香。 这就是利用了油的高温特性，让辣椒中的香料成分迅速释放出来。 所以，要用油炸辣椒酱，得把握好2个关键点才行：
1、油温要足够高（>200℃）；
2、要保证辣椒在热油中持续翻滚，使得其受热均匀。 只要把握住这两个关键点，就能做出香喷喷的油炸辣椒酱啦！ 下面就来看看是怎么做的吧～ 第一步是准备食材。 新鲜红辣椒500g、花生米100克、黑芝麻30g、白芝麻100g、食盐适量。 第二步是处理食材。
1.把红辣椒洗净去蒂，对半切开备用。 2.花生放入锅中，加清水煮至酥脆，捞出沥干水分备用。
3.锅中放入白芝麻和黑芝麻，小火炒熟盛出备用。 (炒熟的白芝麻颜色会更加透亮) 第四步是烹制。
1.锅中倒入适量食用油，油热后改中火，加入红辣椒慢慢炸至色泽由鲜红变为深红，并爆出香气。
2.等到所有红辣椒都变得软绵绵且色泽均匀的，就表示熟了，盛出自然晾凉。 第三步是加工。
1.事先准备好一个带盖子的保鲜盒，将熟花生米碎和白芝麻都倒进去。
2.等到辣椒酱晾凉了之后，倒入花生碎和白芝麻里搅拌均匀。
3.最后按照个人口感添加食盐调味即可。 这样一道香喷喷的油炸辣椒酱就做好了！
你学会了吗？ 当然，用这个方法做出来的辣椒酱只能保存两天左右。 想长期保存，就得另外想办法了～ 比如放在冰箱里冷冻起来，或者晒干制成干辣椒，再用凉水浸泡至软，挤干水分做成辣椒油。 如果喜欢更脆一点的口感，也可以把做好的辣椒酱放入冰箱冷藏，慢慢的就会变得脆而不软了。