卤海螺怎么卤好吃？
今天买了一大包的海螺，本来打算做香辣小龙虾的，但是看到这个问题，就改做了卤海螺！ 我是很喜欢吃贝壳类的海鲜的，以前最拿手的好菜就是粉丝蒸扇贝，所以这次做出来的卤海螺味道怎么样，我自己还是很期待的~ 买了两斤多海螺，让老板给洗干净，去掉沙线，然后晾干水分（其实不用洗那么干净啦，不然会损失不少海味）。
1. 葱姜蒜切片，八角、桂皮和香叶也准备好；
2. 炒锅热油，加入切好的葱姜蒜，小火炒香后，加入八角、桂皮和香叶，再炒出香味；
3. 把沥干水分的海螺倒入锅中，大火煮开以后，小火煮5分钟左右；
4. 另起一锅，放入红糖，小火熬至红糖融化；
5. 等红糖水凉透之后，加入生抽、老抽搅拌均匀，备用；
6. 海螺煮熟后，连汤带菜一起倒入准备好的调料碗中，浸泡半个小时以上入味，就可以吃了。 我这里除了八角、桂皮和香叶以外，还加了小半勺的花椒粉和辣椒油，所以整个锅里都弥漫着特别浓郁的香料味道。 不过我觉得这个调调的卤水煮出来的海螺才最好吃！咸香麻辣，一口下去全是海味，回味还有一丝丝甜味儿～
吃完一碗，我竟然有点意犹未尽的感觉……这感觉已经很久没有过了，好像之前在船上吃的海鲜面，也是这样的汤汁浓郁，让人吃着喝着听着海浪声，就觉得幸福满满~ 如果想要更加美味的话，可以把煮熟的卤海螺蘸着蒜泥或者芥末酱油吃，鲜到掉眉毛。