干豆角怎么拌好吃？
原料： 干豆角250g、肉馅100g、鸡蛋一个、葱末、姜末、豆瓣酱一大勺、生抽、老抽、盐、糖适量。 做法步骤：
1.干豆角用冷水浸泡发涨，中途多换几次水。 把泡好的干豆角冲洗干净并挤掉多余的水分备用。
2.锅中烧开水，放少许盐和油，下入干豆角焯烫一下，捞出沥干水后，撕成细丝状。
3.在干豆角丝中放入切好的小葱和姜片，再加入适量的生抽、老抽和豆瓣酱。拌匀后上锅蒸制1小时左右。
4.待干豆角充分入味后，取出葱姜，再淋上少许香油即可食用。 小技巧：
1.炒制豆瓣酱时，要小火慢炒，炒出红油后再加入适量清水或高汤，这样可以避免豆瓣酱受热糊锅，也可以让菜品色泽更加红润油亮。
2.为了增加成品的鲜味，可以在蒸菜的同时隔水炖一锅鸡汤，出锅前淋入几滴香油提香增味。