牛肉和什么馅包饺子？
冬至要到了，包饺子可是北方人的必备技能。其实，饺子有什么好吃的，无非就是猪肉芹菜馅、韭菜鸡蛋馅、素肉馅等等。今天，小编就带你换个吃法，吃牛肉白菜馅的饺子，别觉得不可思议，仔细往下看，你会爱上这个调法的。
牛肉冬天吃，既可以御寒，又可以补充维生素，还能强身。将牛肉和白菜掺在一起，不仅味道好，而且营养也更加丰富。下面就教大家如何包饺子：
所需材料：牛肉馅500克、大白菜半颗、大葱半颗、姜末适量、花椒粉（用花椒碎做成）适量、盐3匙、生抽1匙、料酒1匙、油适量；
具体步骤：
1、将牛肉馅和白菜剁碎；
2、把牛肉剁成肉泥，白菜馅放在旁边备用；
3、牛肉中加适量油，把油拌匀，这样会让牛肉吃起来更滑；
4、加适量的盐、花椒粉、料酒、生抽，顺着一个方向搅拌均匀（向同一个方向搅拌肉糜会更好的吃水）；
5、把白菜馅包入牛肉中；
6、包成饺子；
7、锅中放上适量水，烧开后，放入饺子，用沸水煮制1～2分钟，至饺子浮起后，调入适量食盐即可食用。
温馨小贴士：
1、牛肉煮之前最好用酱油腌一下，这样更入味；
2、牛肉和菜的比例一般为10∶1；
3、白菜饺子比萝卜饺子更容易好吃，因为萝卜菜含水量太高，拌肉的时候会出很多汤；
4、白菜饺子要现包现吃，因为经过发酵的面粉会放出大量的二氧化碳，煮出来的饺子会塌腰；
5、饺子捏紧的关键在于用手腕旋转用力，而不是简单的一捏而已；
6、饺子馅不要做的太满了，因为饺子煮熟后会胀大。