只有土豆和鸡蛋怎么做？
食材：土豆1个、鸡蛋1个
调料：食盐1茶匙、黑胡椒1茶匙
做法：
1、鸡蛋打散成蛋液，加一小匙盐搅匀备用；土豆去皮后切片再切成细丝，泡在凉开水里防止氧化。
2、炒锅内热油，倒入土豆细丝翻炒，撒入黑胡椒粉，倒入蛋液，出锅前再加一匙盐调味即可。
厨师有话说：
1、这道沙拉是蛋黄拌土豆，所以一定要用未搅碎的蛋黄，做出来口感才能爽滑。
2、由于土豆含有较多的淀粉，在炒鸡蛋时使用，既能防止鸡蛋变性，又能使鸡蛋与土豆融合，使汤汁更加浓稠，营养更丰富。
3、如果不喜欢太多鸡蛋的，可以把炒鸡蛋这一部省略，直接当配菜来吃也很有味。
烹饪技巧：
1、土豆丝或青椒细丝最好放在冰箱里冷冻一下，使其变硬，再切丝会更容易。
2、土豆含有较多的碱，加热后不消化，适当多吃对人体有好处。但一次的摄入不宜过多，否则会造成胃肠的不适。
3、土豆含淀粉较多，升糖指数高，脾胃不好的人多吃后容易引发消化不良。