如何快速切土豆？
如果您的锅足以同时炖6-7片土豆的话，您可以将土豆切成大点的片，切到最厚处约1.2CM厚度。切好后放入清水中浸泡片刻。然后取其中几片土豆叠加在一起，切片，再叠着切丝。这个土豆丝切得不会太细，但也不会像大片那样难熟。完全可以炖至软烂。
而如果您希望做出细一点的土豆丝的话，不妨在上述切丝以后，再将切好的土豆丝放入清水中浸泡片刻，然后捞出来，控净水份，装入袋中（或者用保鲜膜包好），再放在案板上竖着擀，将土豆丝擀松（也就是压扁）。然后，装盘上锅蒸1-1.5分钟，取出，撕散，再继续炖。
总之，土豆丝做得越细碎，越易熟烂。