鱼泡是很新鲜下酒好食材，做法其实不多，常见的是干锅鱼泡、香辣鱼泡、水煮鱼泡、糖醋鱼泡等几种。今天推荐一道家常下饭菜【酱爆鱼泡】。
“汤种”是日本烘焙界的一个专用词，是指调过味的面粉和水混合均匀后，静置15分钟的状态。因为经过了调味而且湿润，所以也称为“发酵液”。 简单来说就是：把糖和盐用少量水溶解，加入到高筋面粉里面，搅拌均匀，让面团吸收水分变成面糊状，然后盖上盖子或者保鲜膜，发酵30分钟左右。
没吃过贵州的鱼肠，因为不常吃鱼，也做不来鱼肠。不过我倒是经常吃贵州的香肠、腊肉，确实不错！所以以我对贵州香肠、腊肉的了解来对比讨论一下鱼肠。 因为不知道楼主说的鱼肠是鱼肉做的，还是鱼肚子里的东西做的（我们这里把鱼肚子里的肥腻的肉叫“鱼肠”）。所以先来说第一种情况——用鱼肉来做鱼肠。
我平时做鸡翅会先用料酒、葱姜腌制一下去腥，这样腌过的鸡翅不仅入味而且吃起来也不会觉得腥味很重 一般家里都会常备奥尔良粉吧，买回来的鸡翅用奥尔良粉腌制一晚上第二天再烤味道真的超级棒！
君荙菜（Brassica juncea），也就是我们常说的芥蓝，是十字花科芸香菜属一年生草本植物。原产于欧洲和西亚一带，西汉时传入我国，目前在我国的南北方均有栽培。 芥蓝的茎和叶具有特殊的香辣味。我们平常吃的芥蓝有绿叶芥蓝、青花芥蓝、包菜芥蓝等品种，其中以绿叶芥蓝为多。
我做的虾仁是那种比较方便的，速冻的虾仁（我自己感觉比新鲜的要好），我用的调料比较少，只有姜蒜、花椒和豆瓣酱来炒制。