第一次知道还有冰镇秋葵这道菜，之前都是直接清炒，加了辣椒真的是火辣的爽啊~ 某天去超市买菜偶然看见冰柜里有卖冰镇过的蔬菜，当时就决定回去要做一道这个菜来尝尝（我是不是太任性了。。。）。回家之后搜了下做法，发现基本上的步骤都差不多是这样的→_→先焯一遍水，然后过凉水并挤干水分，接下来就是最重要的调味了！
首先，我无法否认的是栗子本身的甜味。但是！栗子本身的味道太淡，所以你要想吃甜的，直接吃鲜栗子或者糖炒栗子就行了呗~干嘛要去吃齁甜齁甜的蜜饯呢~~其次，我要说的是这玩意儿确实不便宜啊～一罐八颗的蜜饯要二十多，合到两块多一颗……不过，人家颜值不错吧？看着就很有食欲对不对？
干红辣椒和花椒泡在热水里10分钟。乌鱼洗干净。豆腐切成块。锅中倒入清水，大火加热后，放入姜片和料酒，再放入乌鱼焯烫2分钟，捞起沥干备用。锅中倒入油，大火加热，油热后放入葱段，八角，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱和甜面酱煸炒出香味后，倒入适量生抽，倒入乌鱼和葱段翻炒2分钟，然后倒入热水，要没过食物再多一点。