1、豆腐切成块状，放少许盐腌制十分钟 2、胡萝卜去皮后切成丁，葱蒜切成末 3、调酱汁 碗里放适量的淀粉和清水调成水淀粉备用。
【准备食材】金针菇、黄瓜、胡萝卜 【制作步骤】 一、首先准备一把金针菇，去掉根部清洗干净，然后切成小块备用 二、准备一个胡萝卜洗净擦成细丝，然后再切成短一点的小丁 三、准备一小段黄瓜切成细丝备用 四、锅中烧水，把金针菇放在锅中焯一下水，焯水1分钟左右就可以啦 五、捞出过凉，然后控干水分备用 六、
首先，要明白一个道理，无论做什么菜，第一讲究的都是食材新鲜，第二才是调味。所以最好的卤应该用刚刚做好的热面拌着吃，这样面的韧性最大，最能体现手工擀制的劲道。如果你已经买的是干拌面，那么在煮的时候千万不要为了图干净把面全部煮熟（比如我第一次做的时候就犯了这个错误，后来才发现），否则口感就会大打折扣。
1.先用冷水浸泡，我一般睡前泡上，第二天晚上就有很多果肉浮起来了（大概十个小时左右）； 2.浸泡后沥干水分，锅烧热不放油，直接倒入坚果仁开小火慢慢炒熟，这个过程很费时（大概半小时吧），而且很容易炒糊，一定要全程小火； 3.等到大部分坚果仁都变得微微发黄，并且能闻到香味时就可以关火了，放凉后就更好剥了。
“一鸡二吃”是鲁西牛哥最有名的菜品之一，就是用鸡翅、鸡腿做主食，再用鸡翅、鸡腿下料煮面条，做成卤味和臊子。 首先把鸡翅、鸡腿冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，撇去浮沫。锅里放一勺老抽、两勺生抽、三勺黄豆酱、四勺豆瓣酱，炒出香味后倒入开水，然后加入八角、桂皮、香叶，小火煮半个小时。
我是贵州人，以前不爱吃辣的我 来重庆上学后爱上了辣椒 我室友是湖南人 很能吃辣那种 看他吃泡椒和剁椒觉得特别有意思后来有一次他和我一起煮面条吃 放了点老干妈拌着吃了 当时就觉得这味道简直棒呆了 老干妈原来这么好吃啊！
这个我可有发言权了，作为南方人，米饭是我们餐桌上少不了的主食之一。我们这做米饭很简单，清水淘米加水后电饭锅按下开关就完了，出来后就是香喷喷的米饭了。不过有时候我也会在煮饭的时候加一些食材进去，这样蒸出来的米饭会有不同的风味。比如我会在里面加入蛋黄、南瓜、紫薯或者豆子之类的。
1. 准备菠菜一把，摘洗干净后控水备用；再准备一点蒜末和姜丝，爱吃辣的朋友来点辣椒圈；最后准备几粒花椒、三瓣大蒜拍裂备用（这个步骤可以根据个人的习惯来决定）。2. 起锅烧油，放入准备好的花椒和大蒜煸香，然后捞出花椒扔掉（这一步的目的是去除花椒的麻味，因为后面还要放盐入味呢！）。
用料 后腿2条、蒜6瓣、姜一块、八角两个、草果一个、白芷两片、香叶三片、桂皮一块、干辣椒5个、花椒一撮、老抽适量、豆瓣酱一大勺、白糖一茶匙、香葱两根、盐适量、开水适量 做法 1，准备好所有食材，姜去皮切片，葱打成结。