牛扒一般有5个成熟的建议，分别是： 1、3分熟（medium rare）：这个熟度是大多数人都喜欢的，肉质带有一点血水，看起来很有食欲，而且也很鲜嫩。2、5分熟（medium）：比上面的3分熟稍老一点儿，但是也很嫩。
首先，买回的牛肉先清洗干净 然后切成薄片(越薄越好)，加适量淀粉、酱油拌匀，腌半小时左右（有豆粉的一定要用！
作为一个在潮汕待了四年的“老潮人”，给你推荐一款炒鱼胶的做法 准备材料：鱼胶200g、胡萝卜一根、土豆一个、青椒两个、蒜头六瓣、姜一小块、小葱一把、香菜适量、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、胡椒粉适量 第一步，将买回来的鱼胶用清水浸泡一个小时，中途记得换水；第二步，将泡好的鱼胶冲洗干净，
酒糟鸡具有健脾消导，温中补血的功效。适用于脾胃虚弱，消瘦乏力，食欲减退，胃寒疼痛，面黄少华者。材料：肥母鸡1只（约重1250克），酒糟500克，绍酒50克，精盐4克，味精1.5克，胡椒粉1克，葱段25克，姜片25克，鸡汤500克。
小茴香，这个比较有意思的香料，在香料界可以说是元老级别的了，历史悠久。 很多人应该不知道小茴香是什么，其实啊，小茴香就是我们平时炒菜做馅儿用来提香的香料，它和韭菜、香菜一样属于香辛蔬菜（也就是有香味的蔬菜）。 你以为她只有做菜的时候才能用吗？