小时候在乡下，水塘非常多，里面种着菱角和芡实。到了夏天，正是菱角成熟的时候，我们这些小孩子总是去水边挖菱角，采莲子吃。 那个时候不懂什么养生不养生的，只知道好玩。菱角摘回来，去掉外壳，用清水洗干净了吃。也有用烧红的铁丝烫熟了的，味道更妙不可言。只是那种方法太费时间，所以不怎么用。
我小时候，家里开了一个小菜馆，主营家常菜和凉拌菜。母亲是当地有名的厨子，做了一手好菜。 其中拿手绝活就是凉拌萝卜丝，用母亲的方子做出来的凉拌萝卜丝，色泽乳白，质地柔软，酸甜脆嫩，清爽可口。每逢盛夏季节，母亲总会做上不少，让我拿个碗到街上卖，十文钱一碗，生意颇为不错。
2018.3.15更 最近很多朋友问怎么做，其实真的很简单～ 先买一瓶好一点的酸菜，我买的这个牌子是万正的，超市卖9块多钱一袋……然后把酸菜用水泡起来，尽量洗掉盐分（虽然本来也没多少）把葱姜蒜都切成片状备用。
这问题问我可就问对人了，我可是专门做过一次实验的，就为了解这个问题。 我这次买的是最普通不过的广联达香肠（因为家里人都没吃过所以选择困难症就犯了），500g卖了我89块大洋！！！首先把香肠切成片状，下锅炸之前用厨房纸仔细擦干表面水分（很重要，不然油温突然升高会溅射）然后下锅炸至两面金黄就可以出锅了。
首先切一些土豆块，然后把土豆泡在水里面，这样做能够让土豆在炖的时候更加容易熟，而且不容易变色。把牛腩也清洗干净，然后切成小块，在水里面煮一下，煮出血沫之后清洗掉血沫切块。准备一些配料，土豆、胡萝卜、牛腩、洋葱、生姜、辣椒、八角这些。然后在锅里面加入一些油，加入洋葱、生姜、花椒、八角炒香。