皮匠鱼是云南的一道美味，但是很多人没有吃过，因为它主要分布在云南西部，也就是昭通、曲靖一带。 皮匠鱼属于鱼类中的异尖类，和海蜇头、河豚鱼齐名，被誉为“水中三鲜”。虽然叫作皮匠鱼，但和皮匠完全无关！它真正的学名叫海鲢（海鲶），因为在出海打捞的时候，渔民们发现这种鱼的皮很薄如缎子，所以称它为皮匠鱼。
花椒芽在农村是比较常见的一种野菜了，一般在春夏天这个季节开始发芽生长，这个季节生长的花椒芽可以用来凉拌做菜。做出来的凉拌花椒芽具有发汗散寒，除湿止痛，温中止呕，消痞散满等功效。对感冒风寒，饮食不节，中焦受寒，脘腹冷痛，呕吐，腹泻等病症有一定的疗效。
小肋排500克，姜、葱、八角适量 做法： 1、锅里放进清水，加入料酒、花椒、八角把排骨放进去开始煮； 2、大火烧开后撇去浮沫，继续炖至筷子可以轻松扎透排骨（约40分钟）； 3、把排骨捞出来沥干水分，然后抹上调料腌制半小时； 4、热锅下油，油热后转小火放入排骨煎至两面金黄； 5、放酱油和少许盐调味，
这就要提到影响葡萄风味的重要物质了，也就是大家平时购买葡萄酒时看到的“风味”一词，其实这里的“风”指的就是芳香物质的扩散能力，而“味”则代表味觉感受器对芳香物质的感知能力。