我比较喜欢吃清蒸的 把鱼洗干净 身上划几刀 用盐、料酒和姜丝涂抹均匀腌渍15分钟左右去腥入味 大葱切葱段，姜片切丝备用 将葱段平铺在蒸锅或蒸架上，再将腌制好的大鱼放在葱段上，然后放上葱姜丝 最后锅内烧热水，
瓜咸（陕西话念gua xian），也叫瓜干、西瓜酱，是我们老家夏天常吃的一种零食。把切好的西瓜块儿放到陶制或瓷制的容器里，放在阳光里暴晒至半干，然后拌上辣椒面等佐料，就可以吃了。 做好的瓜咸是红褐色的，味道又辣又香，特别开胃。我小时候最期待的是每餐能吃上一小碗的瓜咸，用白搪瓷盆盛着，泡在米饭里一起吃。
【香煎带鱼】原料：带鱼、葱姜、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、盐、鸡精。做法步骤：第1步：带鱼清洗干净剁成段，用盐、料酒、生抽腌制20分钟去腥入味；第2步：起锅烧油，下入带鱼段煎熟，煎到焦黄酥脆，盛出备用；第3步：另起锅，放入切好的姜丝和葱段爆香，然后加入剩下的生抽、老抽、清水、白糖、胡椒粉、
做糖和醋的比例是1：2 ，调出来的汤汁才是酸甜适口的。 很多人把比例搞错了，做出来的味道就很怪。 先放醋再放糖，这个顺序不能错。因为糖放进锅里后会发生化学反应，产生美拉德反应，生成棕色物质并释放出热量。而醋里面的醋酸是有机酸的一种，遇热容易挥发，产生酸味。