1.将鱼肉用勺子压成鱼泥，加入一个鸡蛋、胡椒粉、盐、生抽和玉米淀粉搅拌至顺滑状。 （我用的海鱼，所以腥味不算太重，如果是河鱼的话可以酌情添加白酒去腥）2.平底锅刷油，倒入鱼肉糊，小火煎至定型，然后翻面继续煎，直到两面金黄出锅备用。
吃鱼不但营养丰富，而且能引起人极大的享受，古往今来，人们对鱼的做法提出了不少，下面列举一些供大家参考。鱼片：把鱼去骨刺、皮，切成片。清炖，腌酸菜煮。四川人做菜时很喜欢放花椒，所以在炖煮这样的鱼时亦不会例外。酸菜鱼可谓是四川的传统名菜。用新鲜草鱼为原料，烹制的酸菜鱼肉质细嫩，汤汁鲜美。
2015年6月，我在新加坡工作，当时住在女房东家里。 女房东非常热心，每天变着花样给我做吃的。其中她做得最多的是汤，因为我经常对她说：“I love soup！（我喜欢汤！）” 所以她就常做汤给我吃。她做的汤和国内的不太一样，很清淡，而且不用碗，用盘盛着。因为是用筷子夹着吃，所以总觉得不实在。
金线鱼，也叫海鲶鱼，市场上比较多这种鱼干的，一般味道都还不错。 做法很简单。 1、把鱼干用温水浸泡一下，让它充分回软。 泡鱼的温水的温度不要太高，因为如果水温过高会把鱼肉烫熟，就不好吃了。 最好是用冷水或者冰水。2、鱼干泡软后，用手挤干水分然后用刀切成段状，不要太碎，有刺最好用刀剁一剁。
烤牛心是内蒙古地区比较流行的一道下酒菜，在呼市的一些烧烤店里都可以吃到。烤牛心的做法其实不是很复杂，主要就是掌握好火候和腌制的方法。下面我给大家介绍一下具体的做法。 食材：新鲜牛心、洋葱、大蒜、大葱、生姜、生抽、老抽、白酒、盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉 第一步：将新鲜的牛心洗干净，然后切成薄片备用。