我是很爱吃鱼的，所以也做过不少鱼菜品料理。 做鱼菜的时候，我一般是先过油再清蒸/炖汤的。 这样处理过的鱼肉不会太腥太柴。 但这样做也有一些问题，就是油脂会留在盘子底下，清理起来比较麻烦（其实这也算是鱼腥味来源之一，不过这种臭味会溶解在油里）。 还有一种是裹蛋液直接油炸的做法。
猪肚菌，一种长在松树下的野生真菌，因为形似猪肚，且长在松树底下，故名“猪肚菇”。它口感鲜、脆、嫩，略带胡椒味和青草香味，搭配鸡肉一起煮，清香四溢，美味极了！ 那如何分辨真假猪肚菇呢？ 真的猪肚菇，它的菌盖表面会有细绒毛，而且背面比较光滑平整；而假的猪肚菇，菌盖表面会非常光滑，不毛糙，也没有绒毛。
第一步，选蛋 买来的鸡蛋要清洗一遍，把表面的泥污洗掉（有些鸡蛋壳上粘着鸡的粪便，特别脏）。第二步，腌制 洗干净的鸡蛋表面均匀涂上一层盐。Tips： 为了更快入味，可以在鸡蛋上扎一些小洞。但是要注意不要扎得太深，以免蛋液流失。
作为一个在美食界混得风生水起的广东人，我可以很明确告诉你，不放蛋的炒饭是绝对没有放蛋炒饭好吃的！ 首先从原材料上分析，好的籼米（适合炒饭吃），颗粒饱满，晶莹剔透，而且非常轻薄，这样的米饭炒出来才会粒粒分明、干爽诱人。 很多人做炒饭吃的时候会因为图方便用电饭煲蒸饭，这样做出来的米饭肯定是不合适的。
夏天到了，正是吃生菜的好时节。作为云南人，最爱的生菜做法当然是凉拌了，清清爽爽，解腻又开胃 准备半颗生菜、少许小米椒、大蒜，把生菜的叶子撕成小块儿备用。 我比较喜欢带点嚼劲儿的生菜，所以不撕得太碎 锅中水烧开，加入一勺盐和油，把生菜放进去汆烫一分钟关火、浸泡在凉水里，这样处理过的生菜口感最棒！
作为一个无辣不欢的人，看到这个问题简直就像得到召唤一样，立马就打开了答案编辑页面！ 先上答案，建议辣锅涮品：鲜毛肚、麻辣牛肉、虾饺、郡肝（鸡胗）、土豆粉、手擀面 我心中理想的火锅吃法是：锅底一定要够红油亮，看着就有食欲；食材一定新鲜，随吃随有；煮起来的味道一定是麻、辣、鲜、香俱全且回味悠长的。
香辣鱼，是一道色香味俱全的地方名菜。此菜肉质鲜嫩、口味香辣。下面将做法介绍给各位。 原料：草鱼1条(约重1000克)。精盐5克，味精3克，胡椒粉2.5克，料酒15克，酱油5克，白糖5克，红油辣椒150克，干红辣椒节40克，花椒10克香油10克，色拉油750毫升。调料A料：面粉50克。
“油面”，这个名称我真是爱死了！ 我从小生活在长江边，江里捕的鱼，湖里捞的虾，田边摘的瓜，树上掏的鸟……都能做成美食。 不过我小时候吃到的面可不是油面的，我小的时候面食是不多的，偶尔能吃上一两顿，都是幸福满满。直到后来搬进了城市，才经常吃上面条，但是油面却是很少吃到的。
我推荐你试试做这个—— 猪肉玉米馅的肉饼，配上自制的辣椒酱来吃！ 我自己做的辣椒酱！！超级好吃的哦~这个肉饼做起来非常简单，而且非常的嫩和入味。主要食材有猪五花肉、鸡蛋、葱、姜、酱油、食用盐、白砂糖等等。 这个辣椒酱的做法我在别的回答里曾经写过，在这里我就不赘述了，感兴趣的小伙伴可以去看看。