这个菜啊，要点是鸡蛋不要炒老了，稍微嫩一点才好吃。 另外就是火候的掌握，一定要大火。因为锅里放了油，这火一烧，油就往旁边窜（如果锅底有干焦的现象也是正常的）。这时候你马上把鸡蛋下锅，迅速的改用中小火加热，这样就能保持鸡蛋鲜嫩的状态了。
作为一个在馅料上面下过苦功的人，我非常有发言权！ 先说观点，要想馅料好吃，关键就在“炒”这个步骤。 可能有的人炒馅料都是放淀粉或者生粉调水抓一把就完事，这样的做法其实是非常粗糙的，做出来的口感也是粗糙的有颗粒感的。 那应该怎么做呢？
在南方，有土鸡、柴鸡和圈养鸡之分。 土公鸡是散养在山坡草地上的，用五谷杂粮喂大的一周岁左右的公鸡（也有养到二周岁的）其肉质紧实细腻；柴鸡也是散养的，不同的是柴鸡是山林放养的老母鸡或一年左右的公鸡。
我最喜欢吃的就是冰糖银耳汤，喝起来香甜滑溜的，每次我都会煮很多，盛到碗里凉一下，然后放进冰箱里，这样每天都可以喝到新鲜的了； 除了熬汤，我还会做银耳蛋糕、银耳果酱（做果酱之前先蒸一下）、银耳酸奶，或者直接用银耳来做沙拉（这个做法比较创新吧哈哈）～做银耳果酱的时候，可以放点苹果一起煮，更香一些！
1、准备好原料，这是刚刚从自家稻田里收上来刚脱粒的糯米，新鲜美味 2、把糯米淘洗两遍后放入电饭锅里加水（水量没过糯米手指第一个指节的高度）开始炖煮； 3、大概40分钟后，香喷喷的糯米熟了！
家常做法： 所需食材：干豆腐、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖 具体做法：1.豆腐切薄片，用盐水浸泡备用；韭菜洗净切段，锅中水开放入少许食盐和油，下入韭菜焯一下水沥干备用。2.准备一个碗放入适量酱油、老抽、生抽、胡椒粉、白糖调匀备用。3.平底锅放少许食用油，磕入鸡蛋煎成鸡蛋块待用。
首先，我们要明白，所谓的“午餐肉”其实是个商业上的产品名称而不是食物类型名称——这种罐装香肠一开始就是作为“午餐肉”被商家推向市场的；同理，我们常说的“火腿”其实是个商业名称，与肉本身的口味和来源并无直接关系（详见我以前的回答 ）……所以嘛，午餐肉到底要怎么煎才好吃呢？
东北人，特别喜欢各种炖菜。我做的排骨焖饭比较有名，做法简单，味道一流。 首先，买一块排骨（一斤左右），斩成小块，清洗干净然后冷水下锅，放葱、姜、料酒去腥。开水焯一下，撇去浮沫。 然后准备其他的食材：大米适量（两个人吃一碗米就够了），鸡蛋一个，土豆两个，青椒两个，胡萝卜半个，洋葱半个，香菇五六朵。