清炖牛背柳 - 食材 - 牛背柳（牛腩）、姜、大葱、枸杞、料酒、白醋、酱油、八角、桂皮、香叶 - 做法 - 1. 将买来的牛背柳洗净，用清水浸泡两小时后捞出沥干； 2. 锅中加入清水，放入切好的牛背柳、葱段、姜片、料酒和白醋，开火煮，撇去浮沫后加香料（八角、桂皮、香叶）继续煮； 3. 煮半小时后，
做面馆，首先要有好的汤料。 汤料的制作我写过教程了，感兴趣的可以去翻我之前发过的文章。 今天来说一下拌面的酱料做法。 拌面用的酱料，可以分为两大类，一类是咸香型的，适合搭配炸酱、辣酱吃；另一类是鲜香味型的，用来调制凉面、凉粉等非常合适。 根据自己的口味不同，调出的味道也有强弱之分。
我做的线菜是这种的，具体做法如下1、准备材料：线菜500g（买那种很细很嫩的线菜）、大蒜两瓣、香葱适量、生抽2勺、老抽半勺、陈醋1勺、胡椒粉少许、鸡粉少许、玉米淀粉3g、清水适量 第一步是将线菜清洗干净，然后浸泡在清水里（大概半小时左右吧） 第二步是把泡好的线菜捞出来挤干水分备用 大蒜剁碎，
蘸水的种类有很多，不同地方的蘸水，味道差别挺大。 之前在云南待了两年多，对于蘸水这玩意儿可以说是痴迷。早上吃米线、豆腐果子，配一碗浓郁的酸辣蘸水；中午吃傣味餐，抓一把蒜茸、辣椒面，就着香菜和凉拌黄瓜，配上两碟花生碎的蘸水，吃得满头大汗；晚上吃烤串，要上一碟特辣的糍粑辣椒当蘸水，再喝上两口小酒，美滋滋。
我是吃榆钱的，小时候家里穷，没什么吃的，记得每年四五月份的时候，正是家里苦日子刚刚过去，快要摆脱贫困的日子，母亲就用刚刚成熟的榆钱给我做榆钱馍馍吃（就是我们那里叫的榆钱窝窝） 那时候没有冰箱，为了防止变质，母亲就把和好的面擀成薄薄的饺子皮一样，然后做成一个个小圆饼，放在锅里蒸熟，味道香极了，
“腌”这个词不太对，应该是“晒制”。 做法如下： 一、选料 选择新鲜、色鲜亮、肉厚、籽少者，去掉梗和叶子部分（如果做泡菜，就不需要去掉）。 二、处理 把选好的辣椒去蒂、去子，用清水洗净表面粘液。
夏季是吃苦瓜的好季节，你知道怎么做更好吃吗 食材准备：苦瓜一根、鸡蛋两个、面粉适量、盐少许、油适量 制作步骤： 1.将苦瓜洗净，用刀切成薄片状。2.在切好的苦瓜里加入少许食盐，搅拌均匀后腌制十分钟。这一步是为了让苦瓜更好地入味儿。3.把两个鸡蛋打散，放入适量的面粉和清水，调成稀糊状。
【啤酒鸭】用料 鸭子半只，葱3根，姜6片，蒜4瓣，料酒5汤勺，老抽2汤勺，生抽1汤勺，冰糖7颗左右，八角2个，桂皮1段，香叶1-2片，干红辣椒6-8个，花椒粒1小把； 做法 1.准备好材料，鸭子洗净砍成块；2.锅里烧开水，放两片姜，一点料酒，将鸭肉焯一下水（水开后再煮五分钟左右）；3.锅内热油，
用料 护心肉300g、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、白酒1勺、蒜末适量、姜末适量、葱花适量做法步骤：第1步、准备好所有的食材，葱姜蒜切成末备用。第2步、把护心肉冲洗干净后，冷水下锅，放料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干水分。