鱼有个很讨厌的特性，就是在水里的时候，鳃一直张开，把鱼放在盘子里，它也会拼命挣扎，把鳃里的脏东西冲出来。所以做鱼不除腥基本是不可能的。 而且鱼肉是富含蛋白质的东西，很容易腐败变质。以前条件不好，没有冰箱，人们就只能把鱼用食盐腌起来，或者晒成咸鱼干储存。现在条件好了，人们可以用冷冻来保存食材新鲜。
鱼有个很讨厌的特性，就是在水里的时候，鳃一直张开，把鱼放在盘子里，它也会拼命挣扎，把鳃里的脏东西冲出来。所以做鱼不除腥基本是不可能的。 而且鱼肉是富含蛋白质的东西，很容易腐败变质。以前条件不好，没有冰箱，人们就只能把鱼用食盐腌起来，或者晒成咸鱼干储存。现在条件好了，人们可以用冷冻来保存食材新鲜。