准备食材，鱼头的部位比较喜欢鲜鱼唇那块儿，没有直接剁碎也行 鱼肉用盐、料酒抓匀稍腌制一会儿去腥 豆泡对半切开；豆芽清洗干净；葱切葱花；开始炒菜了 油锅烧热后小火煎鱼，因为要炒制所以无需多煎，稍微定型即可 鱼煎好盛出备用（不用洗锅） 锅里留底油，放入葱姜爆香，下豆瓣酱和辣酱炒出红油 加入清水或者高汤，
“油焖”二字，很重要！ 很多人做不好这道菜，就是少了这两个字。有的同学可能会问，我爸爸做的辣椒炒肉也放酱油和葱花啊，怎么不算油焖呢？这就要说到“油焖”的“闷”字了。“焖”是盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。“油焖”就是把酱油、葱花等调料和着热油倒进锅里，盖上盖子，用旺火烧开再转小火烹煮。
我吃过最好吃的葱包，是杭州知味观的葱包烩排骨（大概叫这个） 排骨肥瘦相间，一口下去能爆汁！皮子酥脆，葱香味十足但是不会很冲。以前在浙大玉泉校区旁边有个小吃街，不知道现在还有没有，那条街上有很多好吃的。其中有一家就是卖小笼包和葱包的，那个葱包味道也不错啦，不过皮比较厚而且脆饼比较硬，不是很喜欢。
冻饺子要好吃，关键是煮，而非炒、焖或煎！ 煮是一种常见的烹调办法，操作方便、滋味十足，能最大程度上保留食材的营养价值。 但很多人不会煮，将冻饺子直接放进锅里开水焯一下，这样的吃法大错特错！ 应该将锅里的水烧开后，再放进煮熟的饺子，并用勺子轻轻推动，以防止饺子粘锅。
我们那里的人把土豆叫洋芋，小时候最让人讨厌的农活就是挖洋芋。天热得要命，戴着草帽，身上背着背篼，手里拿着铲子，在田地里不停地穿梭。每次都要挖一个下午加一个早上，累得不行了，就啃几口冷馒头，喝点凉开水。可是这样苦出来的洋芋，是最正宗的绿色食品，味道特别好。
夏天是吃西瓜的季节，现在正好各地都有应季的西瓜出售，所以我想应该有很多人跟我一样，在挑选西瓜的时候都犯愁过，因为西瓜太好吃，但买不好容易吃亏，最近刚好研究了一下挑西瓜的技巧，现在分享给你们～ 首先，你要明确知道，挑西瓜不是越重的越好，也不是越大越好！
买猪腰子的时候让老板帮你处理干净。 自己处理的话，把腰子放水中焯一下，水开以后煮5分钟这样（主要目的是去除腥味） 切花刀，大概0.5cm的厚度（不要太薄了容易碎） 然后准备好配料：生姜、大蒜、干辣椒段、花椒、八角。（不喜欢吃辣的也可以不放辣椒）开始炒了，锅里热油，放入姜蒜干辣椒和花椒以及八角爆香。
最近迷上了蒸饭，分享一道简单快手的蒸饭——虾米饭。 首先准备原材料：大米、小米、鸡蛋（也可不加）、虾仁（新鲜虾仁或者冷冻虾仁都可以）。 我用的是电压力锅，所以不用浸泡大米。如果使用普通的电饭煲，建议提前泡40分钟以上。1. 把淘洗干净的食材放入电饭锅或电压力锅中，加入和米同等比例的水。
准备材料 牛腩500克（我买的这种已经剁的很细腻了，要是买回的牛腩需要再剁一下）、葱3颗、姜1块、花椒适量、老抽2勺、生抽4勺、豆瓣酱2勺、红糖2勺、盐适量。 做之前把牛腩用水浸泡出血水。 泡好的牛腩冲洗干净后下锅加水烧开焯一下，撇去浮沫后捞出待用。