首先，鸡蛋打成蛋液后 往蛋液里少量多次的加入清水（清水的量以倒进去以后能搅拌成液体状而不是面糊为最佳），这样炒出来的鸡蛋会很嫩。其次，油热了以后把打散的鸡蛋倒进锅里翻炒，炒熟出锅。这时候的蛋清已经变成了淡黄色的液态，而蛋黄已经是软的。
虾仁，可以做成虾仁菜饭、菠萝虾仁、虾仁馄饨汤、韭菜炒虾仁、黄瓜虾仁汤等等，做法简单，营养美味。今天，小编介绍一道鲜虾沙拉的做法，简单易学，一起来学习吧！ 准备食材：鲜虾500g、青瓜1条、红萝卜半根、香菜适量、油、盐、白糖、生抽、醋各适量 第一步：处理食材。
鸡蛋干做法简单，但想做出又软又香的鸡蛋干确实不容易的。首先选蛋很重要。最好挑鸡蛋大小均匀、颜色呈淡黄色的。这样蒸出来的鸡蛋干才会软韧有度，有质感。 其次是火候的控制。大火煮开之后一定要调成最小的火慢慢炖，才能把味道焖出来，而且不能太长时间，会老。一般小火炖20分钟左右就可以了。
芹菜，也称芹。原产于地中海东部海岸，在世界上有许多国家均有栽培。我国是芹菜的原产地之一，目前各地均有栽培，品种很多，按其颜色分有青芹、白芹等；按口感分有香芹、旱芹等。其中以香芹和旱芹较为常见。 香芹一般生长在水田或水沟边，所以又叫河芹，也叫水芹或者洪芹，其茎部比旱芹细而长，味道清香。