在制作卤菜的过程中，香料起到了至关重要的作用，不同的香料搭配，可以做出千变万化的美味佳肴。 其中，有一类香料被称为“香叶”，也叫月桂叶和桂叶，是一类香气十足的香料。 常见的有清香型（新鲜月桂叶）、浓香型（干月桂叶或桂叶）、乌龙茶香型（乌龙茶月桂叶）等。
折耳根，又名鱼腥草、侧耳根等，其嫩叶可入药，能用于治疗各种炎症，比如支气管炎、扁桃体炎、肺炎、阑尾炎、乳腺炎、肾炎等。折耳根不仅有药用功能，在南方地区也是常见的蔬菜。鸭肉有滋阴养胃、利水消肿之功效。此汤有清热利湿、消肿消炎之功效，适于湿热体质者及慢性胃肠炎等患者服用；一般人亦可食用，但每次不宜多服。
家常豆腐分为南豆腐和北豆腐，南豆腐由石膏催化的嫩豆腐，北豆腐用的是北方的大石磨磨出来的豆浆做的，催化的凝固剂是盐卤。一般来说家常豆腐用的都是北豆腐。炖鲶鱼的话建议用嫩豆腐，因为嫩豆腐味道清淡，更容易入味，适合烹饪汤类菜肴。
我是北方人，在我们那儿自发粉就是面粉里直接加了酵母粉，让酵母菌在无阳光无温度的情况下自己发酵，当酵母菌把面粉里的淀粉转化为单糖和甘油后，就产生二氧化碳气体使面团膨胀。 然后上锅蒸就好了啊！我们那儿一般都是做馒头或者包子，因为这两样比较快，发面时间不用很长，40分钟左右就能成型。
糖醋排骨材料：新鲜猪排骨500克、白醋25克、白糖35克、料酒15克、精盐5克、葱段10克、姜片8克、水淀粉50克、色拉油500克。做法：排骨斩成小块，用适量盐、味精、料酒腌制30分钟，水淀粉腌制15分钟，入六七成热的油锅中炸至金黄备用。
电饭煲做排骨汤的方法：1、首先准备适量的排骨，然后将买回来的排骨清洗干净，清洗干净后将其放到一边控干水分。2、将控干水分的排骨再次清洗一遍，洗净控干后放到装有清水的锅内大火烧开，焯水后捞出冲洗干净。
一、材料 草菇，鸡腿肉，姜片，葱结，料酒，生抽，老抽，白糖二、做法 1，先让草菇喝饱水。用冷水浸泡，多换几次水，把草菇里面可能沾上的沙子冲洗干净。
这就要说说面包的原料了，首先面包的主料是面粉，我们平时吃的面粉一般都是特指“小麦粉”，它是以小麦为原料，经粉碎、去皮、研磨而成，分高筋面粉和低筋面粉。 做面包需要用到的高筋面粉 做面包需要到的低筋面粉 而蛋糕则是使用低筋面粉做的。