豚鸭怎么做好吃？
最近突然迷上了做肉，而且喜欢把每一种肉都做成不同的做法，然后邀请不同的人来品尝，看她们各自喜欢的类型~ 这次做的这个肉呢，是用前腿肉做的。由于平时买回来的猪肉都是放在冰块上保鲜的，所以做起来也比较方便。
先用筷子轻轻戳一戳猪肉，让血液颜色尽量泡散。（这一步可以让肉质变得更鲜嫩）
然后用清水将血液冲洗干净。 把血水泡过的猪肉放入冷水锅里，加入两片姜和少许料酒去腥。水开后再煮5分钟左右就熟了(不熟会有腥味)。 煮熟的猪肉放凉后，用手扯着瘦肉部分，顺着肌肉纤维的方向撕成细条。这样在腌制的时候更容易入味儿~~
加少许胡椒粉、生抽和老抽（为了上色）、糖和醋调个味提鲜。再倒上少许白酒去腥增香。最后加入葱花和剁碎的姜末。 用筷子把调料搅拌均匀。放到冰箱冷藏腌制3小时左右。（如果时间足够的话，建议过夜哦，效果更好~) 准备一个小盘子，倒入适量生粉。把腌好的肉一条条沾匀生粉。
锅内热油，油热后将沾了生粉的肉逐条放进锅里炸。（这个时候也可以顺便煮几个鸡蛋啦~） 将炸好的肉捞起沥油。趁热吃味道最佳！外酥脆，里嫩，还有淡淡的辣味~
关于蘸料我准备了两种。一种是香辣味的，用红油辣椒面+生抽+醋+味精调成；另一种是酸甜味的，用陈醋+糖+味精。根据各自的口味蘸喔~~~ 我家小公举最喜欢吃这个了～一口一个，连汤汁都不剩………